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  • [2014 /11/06] ファミリーコース見直し
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    今日はお勉強の。ファミリーコース3の中から4種類。クロワッサン1人1台ずつの作業に変更になりました。折り込みバターも小さくなり、伸ばす長さも短くなったので作りやすくはなったのかなぁちょうどこの時期から折り込みいい季節ですね~バターフィセル粉がフランスパン粉だけに変更になりました。クープを入れバターを絞り、さらに焼成後にバターを絞ります。パリの石畳ヴァレンタインに使えそうな口どけの良い生チョコ専用のボックスに入れるとまた見映...
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